Según nuestro reglamento se encuentra catalogada entre las uvas no aromáticas junto a la Negra Criolla, Mollar y la Uvina. Es una vitis vinífera nacida en tierra peruana, proveniente del cruce de las primeras cepas que llegaron al Perú como la Negra Criolla también conocida en el mundo como Listan Prieto y la Mollar.

La uva Quebranta tiene como principal característica ser de gran racimo, con granos de coloración tenue – casi rosa – aunque en el mismo racimo se puede encontrar uvas de color rosado, violetas y verdes todas en un perfecto estado de maduración. Su contenido de azúcar también es bastante elevado llegando hasta los 23° Brix que dará como resultados vinos de alto grado de alcohol que permiten obtener destilados de más de 40° GL en una sola destilación.

Dentro de las ocho uvas pisqueras, es la más neutra haciéndola perfecta herramienta para la coctelería y posiblemente por ello su participación en el nacimiento del Pisco Sour, el Capitán y hasta el Chilcano, logrando con ello incrustarse en la mente de los fanáticos de nuestro destilado.

Debido a su clasificación en las variedades no aromáticas, es que el Pisco Quebranta en nariz no es muy expresivo, aunque si se perciben con claridad los descriptores propios de la variedad. Es en boca donde se expresa con mayor intensidad este destilado, apreciándose notas a plátano, manzana verde, pasas negras, pecanas, heno y toques herbáceos. Tiene una gran capacidad de concentrar altos indicadores de dulzor en madurez lo que le permite obtener mayor cantidad de alcohol y por lo tanto un buen rendimiento en el destilado.

Esencial para la elaboración de Pisco Puro Quebranta y Pisco Acholado Victoria de los Sánchez en Bodega & Viñedos Victoria ganador de Medalla Gran Oro en su versión de Pisco Acholado en el prestigioso concurso internacional Virtus 2024 celebrado en Lisboa – Portugal.